宇都宮市にて厨房機器をまとめて出張買取いたしました。
今回ご紹介するのは、Maruzenのキャビネットホイロです。
動作に問題は無く、見た目の状態もかなり良いものでした。
【ホイロとは？】
ホイロとは、主にパンや一部の発酵菓子の製造に使用される発酵専用の機械で、生地を焼成する前に最終発酵（ホイロ工程）を行うための装置です。
適切な温度と湿度を一定時間維持することで酵母の働きを促進させ、生地を理想的に膨らませることができます。
発酵の出来はパンの食感や風味、ボリュームに直結するため、この工程は製品の品質を左右する非常に重要な役割を果たします。
・安定した温度管理
業務用ホイロは内部の温度・湿度を自動で精密に制御する機能を備えており、一般的には30〜40℃の温度帯、75〜85%前後の高湿度を維持することで酵母の最適な活動環境を提供します。
加湿方式にはスチーム式や超音波式などがあり、用途に応じた選定が可能です。
さらに、内部の空気循環や送風ファンによって庫内の環境を均一に保つ設計がなされており、トレイごとの発酵ムラを防止します。
このように高精度な制御が行えることで、毎回安定した品質のパンを製造できるのが大きな特長です。
・適応力
ホイロには様々なサイズや構造が存在し、小規模なベーカリー向けのコンパクトモデルから大量生産に対応するラック式や棚式の大型ホイロまで、幅広い製品が展開されています。
また、発酵室一体型やトンネル型のホイロもあり、生産ラインに組み込むことで工程の自動化・効率化を図ることも可能です。
加えて、製品によってはタイマー機能やプログラム設定ができ、品目や季節ごとの発酵条件の調整も容易です。
設置スペースや運用体制に応じて柔軟に選べる点が業務用ホイロの魅力のひとつです。
・メリット
業務用ホイロの導入によって作業の効率化と品質の安定化が同時に実現します。
手作業による管理では難しい温湿度調整を自動化することで、職人の経験や勘に頼らず誰でも一定の品質で製造が可能になります。
また、製品の品質を高めるだけでなく、作業工程を標準化することで教育コストの削減にもつながります。
最近の機種では抗菌仕様の内装材や、洗浄がしやすい構造を採用するなど衛生管理やメンテナンス性にも配慮されています。
これにより、より安全で効率的な製造環境の構築が可能となり、長期的な事業運営にも大きなメリットをもたらします。
【環境】
・設置環境
何階に設置してあるのかをお聞きします。
高層階の店舗や事務所から運び出す場合にはエレベーターがあるかどうか、また、お品物の運搬にエレベーターを使用して良いかどうかについてもお聞きします。
・運び出し経路
店舗や事務所から運び出す際に障がいとなりそうなものはないか、扉や窓を外さないと運び出しが出来ないものではないかどうか、といったこともお聞きします。
稀に、階段や廊下を通れない為クレーンなどで吊って搬入したなど、特別な作業が必要となる場合には弊社では対応できないこともございますので事前に運び出し経路についてもご確認ください。
・周辺環境
弊社では基本的に2t～のトラックで買取にお伺いしております。
店舗や事務所、建物の前やすぐ近くにトラックが入っていけるかどうかもお聞きする場合がございますので、住宅街やビル街などで周辺道路が狭い、時間によって車両の通行が禁止となっているなど、周辺環境について注意事項がある場合にはそちらのご確認もお願いいたします。
機器の入れ替えや買い替え、処分をご検討されているお客様はぜひ一度弊社にお問い合わせください。
ぜひよろしくお願いいたします。
出張リサイクルショップ24時 楊箸
